Valorização Cultural
Os conhecimentos, os legados, as técnicas, as tecnologias, os ingredientes ancestrais e contemporâneos que permeiam Goiânia e o povo que aqui habita.
MUITO PRAZER,
SOU GOIÂNIA,
A CAPITAL DA BOA MESA
O Programa
Capital da Boa Mesa é uma iniciativa da Abrasel e Sindibares Goiás
É com imenso orgulho e dedicação que apresentamos o programa Capital da Boa Mesa, uma iniciativa criada para transformar a culinária de Goiânia em um verdadeiro motor de desenvolvimento econômico, cultural e social.
Fundamentos do sabor
Estratégia e Desenvolvimento para a Gastronomia de Goiânia
Turismo Gastronômico
Dinamizador que promove experiências e geração de renda. Os sabores de uma região, seus ingredientes e suas práticas alimentares são parte intrínseca de uma cultura.
Políticas Públicas
Políticas públicas para fortalecer e promover o desenvolvimento de bares, restaurantes, e comércio de alimentos e bebidas, garantindo e gerando diversas oportunidades no mercado.
Qualificação Profissional
Capacitação contínua e qualificação técnica para elevar o padrão de atendimento, hospitalidade e excelência gastronômica em todo o ecossistema.
Integração
Integração entre a indústria de alimentos e a cultura gastronômica da região com vista à criação de produtos e marcas que fortaleçam e preservem a rica tradição cultural e culinária em Goiânia.
Manifesto
Sejam bem-vindos a capital da boa mesa, uma experiência única na culinária goiana!
Cultura de Boa Mesa
Alimentação Fora de Casa
O setor de Alimentação Fora do Lar, movimentou R$ 416 bilhões em 2023, representando 3,6% do PIB nacional.
De acordo com o Sindicato de Bares e Restaurantes de Goiânia, dos cerca de 20 mil bares, 460 são associados e movimentam cerca de R$ 55 milhões por mês, empregando 8 mil pessoas.
Qualquer hora do dia é boa para provar a culinária de Goiânia. Dos pratos simples, aos mais sofisticados, em nossa mesa cabem todos.
+2 MILHÕESDE VISUALIZAÇÕES
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Gastronomia
Patrimônio Culinário de Goiás
Conheça nossa seleção de pratos declarados Patrimônio Cultural de Goiás.
Pit Dog
Os Pit Dogs estão espalhados por todos os bairros da cidade, neles encontram-se os famosos X-Saladas, X-Tudo e etc. Apesar do nome curioso dado aos estabelecimentos, são nada mais do que pequenas estações que preparam lanches prensados em chapa quente. Smash-burguers com carne de qualidade, queijos variados, alface e tomate, bacon e o mais importante: finalizados com milho, batata palha e alguns ofertam opções com purê de batatas e até abacaxi. O elemento surpresa que ajuda a unir todos os ingredientes e acrescenta um sabor umami ao prato: Maionese Temperada. Cada Pit dog oferece uma opção diferente de molho da casa, deixando a experiência ainda mais divertida. Nossa recomendação: Bateu a fome na madrugada? Corre para a praça ou avenida mais próxima, com certeza tem um Pit Dog com um cheiro ma-ra-vi-lho-so te esperando.
Jantinha
Essa refeição completa e super acessível é composta por feijão tropeiro, arroz, mandioca cozida, vinagrete e um espetinho de acompanhamento. Apesar de haver poucos registros históricos acerca da origem do prato, sabe-se que foi em Goiás que ela se popularizou. Ela está presente no cardápio dos botecos mais famosos da cidade, onde recebe o acompanhamento de cortes sofisticados de carnes nobres, mas também marca presença nas feirinhas do bairro, e até em barraquinhas improvisadas em esquinas bem movimentadas da cidade. É a escolha número 1 dos goianos quando se trata de alimentação fora do lar.
Frango com pequi e guariroba
Esse prato está presente na mesa de quase todo goiano. Pode ser encontrado em versões simples ou sofisticadas, mas de fato possui a união do aroma do frango caipira e do famoso Pequi, fruto abundante na região Centro-Oeste brasileira e fortemente cultivada pelos povos originários. Mas, um detalhe acrescenta autenticidade ao prato: o sabor amargo da guariroba (gueroba para os goianos). Sabe aquela comidinha aconchegante que revigora o seu dia? Não atoa o Frango com Pequi e Guariroba é a refeição típica dos domingos na casa da vó.
PARCEIROS
